Мороженое с суперсладким белком снизило скачок сахара в крови

Учёные Федерального исследовательского центра питания выяснили, что мороженое с браззеином вдвое снижает скачок сахара в крови у пациентов с жировой болезнью печени — по сравнению с обычным мороженым (журнал Clinical Nutrition ESPEN)

В исследовании участвовал 101 взрослый с жировой болезнью печени (средний возраст — 54,6 года, 76 % — женщины, 44 % — с диабетом 2-го типа). Участники в разные дни съедали по 100 г мороженого: с сахарозой (14 г сахара), с браззеином (0,014 %) либо с браззеином и инулином (0,014 % и 4 г соответственно). Уровень глюкозы отслеживали с помощью датчиков непрерывного мониторинга.

Браззеин — натуральный сладкий белок, в 500–2 000 раз слаще сахарозы. Оказалось, что варианты с браззеином вызывали меньший скачок глюкозы в крови в течение 150 минут после приёма пищи. Добавление инулина не отменяло этого преимущества. Для оценки долгосрочных эффектов требуются дополнительные исследования.

Источник: Clinical Nutrition ESPEN